餐饮行业，消费者越来越理性，商家越来越情绪化。蓝天助手认为，在面对消费低迷的餐饮市场时，老板应该怎么做？餐饮行业的竞争进入白热化，打价格战成了一些餐饮人的杀手锏。
打价格战就是把自己搞死，有几个餐饮靠打价格战有好结果的。2025年我们要做到不内卷，换圈子，变模式！竞争的本质是体验、效率和利润，而不是所谓的低价格，用价格战靠低价吸引来的消费者，永远不会持续地为你的低价格买单。好的消费者只会为你的品质而买单。
有很多餐饮人为了迎合低价消费者，没有底线地降价。在利润下降的成熟市场中，蓝天助手观察到打价格战没有赢家。当年为了吸引流量卷起了价格的时候，你的体验一定会下降；去你店里消费的顾客不一定是你真实的顾客，全是羊毛党，只要你团购，把价格降到很便宜，就能吸引他们。如果下架羊毛党就不会再来了，我们做低价品的时候，本意是吸引更多流量，但结果却可能反而把自己搞死。靠低价吸引来的流量只是表象，现在消费者变得越来越理性，而商家却愈加冲动、愈加情绪化，为了吸引流量，不管产品质量如何，只要便宜就用。然而，如果某些顾客在体验感极差后，一辈子都不会再光顾店铺。
在消费低迷的大环境中，多数餐饮人在想：生意太卷了，我该怎样通过降低售价来吸引客户？甚至一些老板四处学习如何做好流量。我告诉您，根据蓝天助手了解到的信息，目前所有经营良好且能够持续发展的餐厅，都并非依赖于玩弄流量策略。而现在整个行业出现一种病态，即将“流量为王”视作救命稻草。
蓝天助手发现，如今已经进入一个品质周期时代，这个时代没有暴力只有复利。不懂得长期主义心态与极致性价比真正含义的人，是无法拥抱这个品质周期趋势。大家不要再去进行0到1之间尝试，更应积攒复购客户及会员，因为复购带来的收益才是真正资源所在。
那么，到2025年，要怎样才能更好地运营我们的业务呢？我们需要用较少盈利换取优质产品，因为仅有优质产品才能带来高频次购买，高频次购买又将推动营收增长，从而抵消目前日益增加成本的问题。
接下来，需要做到以下三点：1. 高品质、低毛利，同时重视顾客体验感；2. 换圈子，将羊毛党替换成追求品质的新群体；3. 变模式，让以饭菜差额赚钱这一单一模式向多渠道盈利转型。这些都是针对当前情况制定出来的重要策略，也正是“餐饮共享大拼团”的设计初衷。如欲了解更多信息，请关注相关文章更新。
